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山東辣子雞怎么做才好吃?

作者:admin | 日期:2018-07-26 | 評論:0 | 瀏覽:1765

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山東辣子,可以說全國有名,主要以辣為主,比較好吃的辣子雞在選材上也很講究,本地雞一般炒出來很有嚼勁。用煎餅卷起來會更好吃,不過其他地方吃單餅的多,煎餅一般人是咬不動的,哈哈,扯遠了,下面來說說如何做吧。

辣子雞的做法步驟

  • 辣子雞的做法步驟:1

     

    1
    雞洗凈剁大塊備用
  • 辣子雞的做法步驟:2

     

    2
    準備好配料食材
  • 辣子雞的做法步驟:3

     

    3
    雞肉加入適量料酒腌制去腥味,如果不喜歡料酒的味道,可以用蠔油腌制
  • 辣子雞的做法步驟:4

     

    4
    鍋燒熱加入 油 ,一定要燒熱,煎雞肉的時候,雞肉才不會粘鍋
  • 辣子雞的做法步驟:5

     

    5
    加入油,燒制7分熱,放進一半各種調味食材煎至金黃色出味即可
  • 辣子雞的做法步驟:6

     

    6
    倒入控干水的雞肉,中火煎至金黃
  • 辣子雞的做法步驟:7

     

    7
    加入用蠔油、生抽、老抽、醋調好的汁液
  • 辣子雞的做法步驟:8

     

    8
    用勺子將調料汁拌勻,雞肉都上色,干炒三四 分鐘左右,然后再加半碗水,蓋上鍋蓋開始小燜幾分鐘,燜至快收汁為止,如果是家養的草雞,要多放一些水,因為這種雞的肉質比較硬、結實,水少的話會很難燜熟
  • 辣子雞的做法步驟:9

     

    9
    快收汁以后,加入剩下的辣椒等食材,干炒一下,加入鹽、味精調味
  • 辣子雞的做法步驟:10

     

    10
    入盤,開吃嘍!

小竅門

1、雞肉加入適量料酒腌制去腥味,如果不喜歡料酒的味道,可以用蠔油腌制
2、燜的時候加半碗水,把鍋蓋蓋上,燜至快收汁為止,如果是家養的草雞,要多放一些水,因為這種雞的肉質比較硬、結實,水少的話會很難燒熟
3、醋可以不放


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