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好吃不膩的饞嘴雞爪

作者:admin | 日期:2018-07-26 | 評論:0 | 瀏覽:1026

雞爪,又名雞掌、鳳爪、鳳足,雞爪多皮、筋,膠質大。它富含谷氨酸,膠原蛋白和鈣質,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。如果你吃慣了紅燒的雞爪,試試這兩道雞爪的做法,味道別具風味,可以當下飯菜,也可以當零食,下飯又下酒,是不錯的美味菜肴。下面分享下做法

【涼拌麻辣雞爪】 主料:雞爪10個、香菜1棵 輔料:植物油2湯匙,香油1湯匙,鹽3克,小蔥1棵、2塊,大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、料酒1湯匙、花椒20粒、干辣椒6個

制作方法:

1.將雞爪洗凈,切去指甲

2.鍋加水,冷水下入雞爪,加1湯匙勺料酒、姜片,煮開后上蓋轉小火煮12分鐘

3.到時間后,將煮熟的雞爪撈出用清水沖洗干凈,撈出控水晾涼

4.將雞爪斬成塊

5.將蔥切蔥花,姜切末,大切成片,干辣椒切成小段,香菜切段6.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸香

7.下入蔥姜蒜,干辣椒炒香

8.淋入生抽,加入鹽燒開,關火晾涼

9.下入雞爪,香菜,香油,翻拌均勻,盛出裝盤即可小貼士:雞爪煮的時間不宜過長12分鐘左右就可以,煮熟后雞爪中的筋有點脆的口感,時間煮久了口感不好。

【豉香雞爪】主料:雞爪 500克,輔料;植物油 2湯匙 蔥 10克 姜 10克 料酒 1湯匙 老干媽 2湯匙 白糖 1茶匙 胡椒粉 1茶匙 紅燒醬油 1湯匙,

制作方法:

1.將雞爪洗凈,切去指甲

2.鍋加水,冷水下入雞爪,開后焯水2-3分鐘,撈出洗凈,瀝干水

3.鍋加油燒熱,下入蔥段姜片爆香,下入雞爪翻炒均勻

4.再加入紅燒醬油炒上色,淋入料酒,胡椒粉,加入適量水,白糖,老干媽豆豉油辣椒,大火燒開轉中小火,將雞爪燒制入味

5.待加熱至剩少許湯汁時,盛出裝盤即可

小貼士:豆豉醬和醬油是咸的,鹽可以不放或者少放

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