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閨女生病了為了增加抵抗力,我特意做了 番茄金針菇肥牛湯

作者:admin | 日期:2019-04-17 | 評論:0 | 瀏覽:471

春天容易上火,也因為細菌活躍,不宜吃太素,適當吃肉可以增加免疫力,特別是有孩子的家庭,更要精心設計每一天的食譜。精心并不是指吃多昂貴的菜和肉,用最常見的食材做出可口滋潤的飯菜這才是本事。學齡童的體力和腦力消耗很大,一頓不吃點兒肉就不成;尤其是男孩子,更是一天都離不開肉;而大人要忙工作和家務,體力消耗也不小。對于上班族來說,更要快手有滋味兒的菜。我就喜歡做簡單快手的家常菜,就像今兒個這一鍋,有菜有肉,既是菜又是,做起來簡單,吃起來有滋味,全家人能各取所需夠量吃。

中餐講究色香味美,即使在家里做,也要注意這點。白色的金針菇時隱時現湯中,再把肥牛片露一些在上面,滿滿一大鍋有了小蔥葉的綠色點綴,若隱若現的熱氣和陣陣悠香,口水已經不由自主地流出來了。正版的酸湯肥牛需要用到海南黃辣椒醬,那個實在是太辣了,蘸一筷頭子,都恨不得辣一個跟頭。我家小朋友吃不了那么辣的,而他又極其喜歡吃西紅柿,所以我就加大西紅柿的量,把湯做得酸溜兒一些,從顏色到口味上就很招人喜歡了。

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番茄金針菇肥牛湯的做法步驟

1.

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西紅柿清洗干凈,金針菇泡涼水10分鐘,肥牛卷從冰箱中取出放放涼氣,小蔥數棵清洗干凈;

 

2.

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西紅柿切小塊,皮可去可不去,實在受不了可在西紅柿頂端劃十字花刀,入開水鍋中滾30秒,可輕松剝皮;金針菇分成一小撮一小撮;小蔥切末,用香蔥顏值和香氣更佳;

 

3.

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鍋里燒開水,將金針菇入開水中焯燙變軟;新鮮的金針菇中含有秋水仙堿,人食用后容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用,會有惡心、咽干、喉痛等不良反應;泡涼水和焯水可以去掉秋水仙,還能將其中的草酸去掉;

 

4.

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肥牛入熱水中汆一下,變色即撈出;肥牛卷還是冰凍的,一定要用沸水,少量多次涮,才能保持肥牛的鮮嫩;肥牛中會有大量的血水和雜質,焯一下可以去除掉這些,還能去除掉一些嘌呤;平時打火鍋時不喝湯,但今天要喝湯,所以焯一焯更健康;

 

5.

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另起鍋,鍋中倒少許油,將西紅柿翻炒出湯;西紅柿熟吃可以充分釋放出番茄紅素,可預防男性前列腺疾病的發生;西紅柿中的維生素C有了酸的保護,也不會損失多少;同時西紅柿酸溜溜的口感和紅彤彤的樣子也能促進食欲,大人孩子都喜歡喝;

 

6.

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加適量熱水入西紅柿中,煮開;

 

7.

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將金針菇入西紅柿湯中;

 

8.

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再將焯過水的肥牛片入湯中,根據口味調點,再撒上小蔥末。紅中點綴點點綠,非常漂亮。

 

9.

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番茄金針菇肥牛湯,肉嫩湯鮮不上火!

 

小竅門&溫馨提示

此季的西紅柿不是很酸,所以用量可以多一些;金針菇中富含賴安酸等物質,本身就很鮮美,再加上肥牛片中略帶少許肥油,所以不要再放其它亂七八糟的調料了,肉是嫩的,菇是脆的,湯是鮮中帶著清甜,真是越吃越愛吃,越喝越愛喝;不管是澆在米飯上,還是最后煮把面條,再或者直接喝兩碗,都是相當滋潤的。


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